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水煮活鱼

菜谱编号:074-667
水煮活鱼是【蒓苩の潶】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮活鱼”。
水煮活鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

和店里的味道很像,老公说很好吃。真开心!

水煮活鱼主厨:蒓苩の潶

菜式制作特点
口味:微辣工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:半条--
辅助料用量
白菜:适量马铃薯:适量
花椒:适量黄瓜:适量
花蛤:适量豆芽:适量
南瓜:适量泡椒:适量
红辣椒:适量--
调味料用量
盐:适量蛋清:适量
豆瓣酱:适量五香粉:适量
鸡精:适量食用油:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量酒:适量
淀粉:适量味精:适量

水煮活鱼的做法步骤

  • 第四步:最后在锅内放油,冷油冷锅,放入泡椒,辣椒 花椒煸炒,炒出香味淋在鱼上。一盆好吃的水煮活鱼就大功告成了。
  • 第三步:再者将鱼骨和白菜捞出,放入盆中,待水再沸时放入鱼片,煮3分钟。鱼片白了就好,不能煮太久不然鱼片就老了。熟后把鱼片连汤头一起倒盆里。
  • 第一步:首先将鱼洗净,刮去鱼肚里黑色的膜,不然会腥味很重。分出鱼骨和鱼肉,在将鱼肉切成薄片,放入淀粉,五香粉,姜,蛋清液,盐,味精抓匀,腌制10分钟。
  • 第二步:然后把以上蔬菜挑不容易熟的依次在沸水中煮开,熟后放在大盆里。(PS:剩点白菜备用)接下来开始做汤头,在锅内放入适量油,放入葱姜蒜辣椒,煸炒出香味放入豆瓣酱炒出红油,加入水,水开后放入鱼骨,鱼肉变白后再放入白菜,这用能更好去腥,加盐味精味精酒, 尝下汤头够咸就可以了。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮活鱼。

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