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水煮活鱼

菜谱编号：074-667

水煮活鱼是【蒓苩の潶】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮活鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

和店里的味道很像，老公说很好吃。真开心！

水煮活鱼主厨：蒓苩の潶

第二步：然后把以上蔬菜挑不容易熟的依次在沸水中煮开，熟后放在大盆里。（PS：剩点白菜备用）接下来开始做汤头，在锅内放入适量油，放入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味放入豆瓣酱炒出红油，加入水，水开后放入鱼骨，鱼肉变白后再放入白菜，这用能更好去腥，加盐味精味精酒，尝下汤头够咸就可以了。

第四步：最后在锅内放油，冷油冷锅，放入泡椒，辣椒花椒煸炒，炒出香味淋在鱼上。一盆好吃的水煮活鱼就大功告成了。

第三步：再者将鱼骨和白菜捞出，放入盆中，待水再沸时放入鱼片，煮3分钟。鱼片白了就好，不能煮太久不然鱼片就老了。熟后把鱼片连汤头一起倒盆里。

第一步：首先将鱼洗净，刮去鱼肚里黑色的膜，不然会腥味很重。分出鱼骨和鱼肉，在将鱼肉切成薄片，放入淀粉，五香粉，姜，蛋清液，盐，味精抓匀，腌制10分钟。

菜谱标签：热菜家常菜

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