菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是我记忆中，妈妈最拿手的一道菜，其实妈妈是个不太会做饭的人，唯独这道菜，每次做出来都被炒杀。已经好久没有回家了，很想家人，很想妈妈，也想念那对别人来说并不可口的饭菜。在家里我没有学过做菜，现在只能凭着印象，试做了这道“炒肉”。“炒肉”是我们家乡的叫法，其实也就是青椒炒肉片吧，不过在我印象中，它的味道可是青椒炒肉片无法媲美的，我想最重要还有一个原因，那就是妈妈用的原料，家养的猪肉，和自家种的青椒、蒜苗，还有用的粉也不同，恩，没错。
虽然做出来的味道感觉还是没有妈妈做的好吃，不过老公还是大赞，一向不喜欢吃瘦肉的他，今天也吃了个精光，外加2碗半饭。哈哈，初步成功，下次努力！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪瘦肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：适量 | 蒜苗：适量 |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 生抽：适量 |
| 生粉：适量 | 盐：适量 |
| 油：适量 | -- |
第六步：放少许油、盐，她青椒和蒜苗。
第四步：然后下入瘦肉快速翻她，这个步骤一定要快，火候要大，会抛锅的用抛锅动作更好，翻她几下赶紧离火盛盘待用。
第一步：准备材料：瘦肉、青椒、蒜苗、小红椒。
第二步：瘦肉切薄片（需要點刀功哦），加生抽、生粉、油、姜丝，拌匀备用；青椒切小片，蒜苗切小段，蒜头可留下来爆香用；小红椒切圈。
第八步：最后加入鸡精，耗油，抖匀起锅。
第九步：这是成品图。
第五步：待用的瘦肉。
第七步：加入瘦肉，适量盐，快速翻她（不要停留時间过久，以免瘦肉她老）。
第三步：油锅烧热，下入蒜头、姜丝、红椒圈爆香。
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