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菠萝面包

菜谱编号:075-478
菠萝面包是【chongchong1215】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝面包”。
菠萝面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:150克盐:1/4小勺
细砂糖:30克酵母:2克
水:70克黄油:15克
鸡蛋液:15克--
辅助料用量
低筋面粉:50克糖粉:25克
奶粉:3克--

菠萝面包的做法步骤

  • 第八步:左手拿起一块菠萝皮,压扁,右手拿起一块面团,将菠萝皮覆盖住面包表面。在菠萝皮上刷蛋液,然后用小刀轻轻划出格子花纹,放在温暖湿润的地方二次发酵至两倍大
  • 第十步:烤好的菠萝包,是不是很可爱
  • 第七步:搅拌均匀,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份
  • 第十一步:老公说比外面卖的还好吃,呵呵
  • 第三步:室温发酵40分钟左右至2·5倍大排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟
  • 第四步:中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀
  • 第六步:倒入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀
  • 第九步:放入190℃预热好的烤箱,中层15分钟,菠萝皮颜色到位即可
  • 第一步:将面包体材料放入面包桶中
  • 第五步:分三次加入鸡蛋液,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
  • 第二步:后油法揉至扩展阶段
  • 菠萝面包做法技巧/窍门/补充说明:

    菠萝皮最后用橡皮刮刀轻轻搅拌即可,切不可用打蛋器搅拌,以免起筋,影响菠萝皮的酥脆。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:菠萝面包

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