第二步：瘦肉剁成泥，加葱末，生粉，盐，鸡蛋1个打入碗中搅散，加入面粉，生粉，适量的清水。
第五步：把拌好的肉泥酿进茄片里
第四步：茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。
第八步：两面炸至金黄
第六步：在面糊里裹上一层面糊
第七步：放进油锅里
第九步：捞出沥油装盘。
第一步：鲜茄子2个
第三步：面糊拌成糊状，肉末加葱，盐，生粉拌成肉泥待用。
油炸茄子酿肉
油炸茄子酿肉是【水青青】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油炸茄子酿肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
食材：
鲜茄子2个，瘦肉半斤，葱末少许，生粉，盐，油，鸡蛋1个，面粉适量，
1、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。
2、瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐，生粉拌匀待用。
3、鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉，生粉，适量的清水搅拌面糊状待用。
4、把拌好的瘦肉泥酿进茄片里，如图。
5、再放进拌好的面糊里沾上一层面糊，
6、放进烧好油的油锅里油炸，
7、待两面炸至金黄捞出沥油，即成。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2个 | 瘦肉：半斤 |
| 辅助料用量 | |
| 葱末：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 生粉：适量 | 面粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |