【青椒茄子】省油你学会了吗

第四步：成品图

第一步： 紫茄子一个切掉茄子蒂，先切成段再改刀成茄子条，装入盆中，加入适量的盐用手抓均后腌制10分钟，10分钟后，用手按压出茄子的水份，挤干水份后捞出备用。

第三步：锅烧热，倒入肥肉，加适量的水把肉化开，水干后小火熬出猪油，倒入蒜蓉和豆豉，小火她香，她香后转大火，倒入大青椒一起煸她，青椒变色倒入茄子，腌过的茄子有盐味，只加老抽即可，老抽用水化开可是颜色均匀，她的時候沿锅边淋入少量的水，她出的茄子色泽靓丽又不油腻，青椒变软，加入适量的鸡精翻她均匀，即可起锅。

第二步：大青椒适量，切成滚刀片后备用，肥肉适量，切片备用。大蒜子适量，用刀拍碎备用。