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抹茶戚风蛋糕

菜谱编号：075-817

抹茶戚风蛋糕是【给宝贝做的饭】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

抹茶含儿茶素、维生素c、纤维素及矿物质，添加在戚风蛋糕中不仅增加了色泽而且增加了风味。咬上一口，真是满口清新。

抹茶戚风蛋糕主厨：给宝贝做的饭

第十一步：放进预热135度的烤箱中，135度半个小时后改170度半个小时。

第三步：加入过筛后的面粉和抹茶粉的混合物。

第十步：将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平，用力震两下。

第五步：蛋白放入无水无油的打蛋盆内，打到呈现鱼眼泡状时加入20克糖。

第一步：蛋白蛋黄分离。

第二步：蛋黄加入30克糖打散，加入40克油和40克奶拌匀。

第八步：继续搅打，当蛋白能拉起一个短小直立尖角时，表明达到干性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈。

第十二步：烤好后的蛋糕立即取出倒扣在冷却架上晾凉后脱模。

第十三步：成品图

第六步：继续搅打变浓稠，呈现粗泡沫时再加入20克糖。

第七步：继续搅打，出现纹路时加余下的20克糖

第九步：把拌好的糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。

第四步：轻轻拌匀，不要过度搅拌。

菜谱标签：烘焙

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