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蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片

菜谱编号:075-90
蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片”。
蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东菜心,品质脆嫩,风味独特,营养丰富。

可炒食、汤用,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。

莲藕的含糖量不算很高,又含有较高的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
广东菜心:200克嫩藕:1节
西红柿:1个--
辅助料用量
姜:一块蒜:2瓣
香菜:1棵--
调味料用量
油:2茶匙盐:1茶匙

蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片的做法步骤

  • 第五步:将芡汁淋在菜心上。
  • 第二步:菜心洗净,削去根部老茎。
  • 第七步:下入藕片,快速翻炒均匀。
  • 第四步:锅中油烧热,爆香蒜末,勾薄芡。
  • 第六步:锅中油烧热,爆香姜末,下入西红柿翻炒出汁。
  • 第一步:将嫩藕洗净、去皮、切薄片;姜蒜切末;西红柿切桔瓣备用。
  • 第八步:加入盐、调好味,盛入盘中菜心上即可。
  • 第三步:菜心入开水中焯一下。
  • 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、生藕鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化。
    2、脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。

    相关食材:菜心

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