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香蕉甜心戚风无油版

菜谱编号：076-35

香蕉甜心戚风无油版是【floristaf】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蕉甜心戚风无油版”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了

是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦

没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量，所以成品吃起来还是一样的柔软~

有兴趣的同志可以试一下

家里奶油快到期了我就打发了从底部注入

冷藏过后吃起来有冰激凌的口感

上下火中层160度40分钟左右

准备工作烤箱预热160度

香蕉甜心戚风无油版主厨：floristaf

第十六步：凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。

第一步：准备工作：80g面粉提前过筛。

第十步：另取一个干净的盆，将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。

第四步：搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。

第十四步：入模具，用力震两下，立刻放入预热好的烤箱，上下火中下层160度40分钟左右。

第九步：此时的蛋黄糊呈这种状态。

第六步：用打蛋器打至如图体积变大，颜色发白状态。

第七步：分3次加入4得到的香蕉泥，混合均匀。

第十一步：舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊，用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀（不要画圈）。

第二步：用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。

第十二步：将翻拌均匀地11倒回至蛋白里，迅速翻拌均匀。

第八步：分3次加入过筛面粉，彻底混合均匀。

第十五步：烤完的状态时这样，立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。

第五步：3个蛋黄加入一半的糖（37·5g),搅拌均匀。

第三步：香蕉泥加入50ml牛奶，搅拌均匀。

第十三步：翻拌好的戚风糊呈这种状态。

香蕉甜心戚风无油版做法技巧/窍门/补充说明：

之后怎么吃就看个人喜好啦，什么也不加也很不错

菜谱标签：烘焙蛋糕

相关食材：香蕉

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香蕉甜心戚风 无油版