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健康版--地三鲜

菜谱编号:076-437
健康版--地三鲜是【echo的小家】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“健康版--地三鲜”。
健康版--地三鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

地三鲜算得上是小饭店的必点之菜。以茄子,土豆,青椒为食材的菜肴偏偏能尝出肉的味道。真心让人欲罢不能。这是星期做的第三次了,某只耗子竟然改变了吃炸虾和小点心的夜宵习惯,竟然点名要吃地三鲜。好吧,人家凭借着吃高糖,高热量,高脂肪的三高食品也不长肉的身材,要求什么咱就做什么吧。

健康版--地三鲜主厨:echo的小家

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:一根土豆:2个
青椒:一个--
辅助料用量
葱:适量辣椒酱:适量
花椒:适量淀粉水:适量
番茄酱:适量酱油:适量
糖:适量八角:适量
姜:适量蒜:适量

健康版--地三鲜的做法步骤

  • 第十步:加入茄子,土豆翻炒均匀之后,加入青椒
  • 第一步:将茄子滚刀切小块,锅中放油,分别煎至金黄。
  • 第七步:另准备葱姜蒜块,所有材料准备好。 挤出姜汁的姜直接切大块。
  • 第二步:将土豆滚刀切小块,锅中放油,分别煎至金黄。
  • 第六步:挤入姜汁。姜块提前冷冻,用之前化开,姜汁会很容易的挤出来。 对姜肉不挑剔的可以直接切丝。
  • 第五步:加入半勺辣椒酱
  • 第九步:加入葱姜蒜炒香。
  • 第八步:锅中放油,加入适量花椒,和一粒八角。略炸之后,取出。
  • 第四步:加入一勺糖
  • 第三步:小碗中加入葱姜蒜末,酱油。 加入一勺番茄酱
  • 第十一步:倒入调好的酱汁,继续翻炒。
  • 第十二步:倒入淀粉水,翻炒均匀,滴入香油即可。
  • 健康版--地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    花椒和八角炸香之后要取出,否则会很容易粘在茄子上面。
    新买的大块姜洗净之后,切成小块,冻进冰箱,可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。
    之所以说是健康版地三鲜,是因为将炸茄子变成煎茄子,使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火,一定要有耐心。
    因为酱汁的盐度已经够了,所以不需要再放盐。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的健康版--地三鲜。

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