健康版--地三鲜
健康版--地三鲜是【echo的小家】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“健康版--地三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
地三鲜算得上是小饭店的必点之菜。以茄子,土豆,青椒为食材的菜肴偏偏能尝出肉的味道。真心让人欲罢不能。这是星期做的第三次了,某只耗子竟然改变了吃炸虾和小点心的夜宵习惯,竟然点名要吃地三鲜。好吧,人家凭借着吃高糖,高热量,高脂肪的三高食品也不长肉的身材,要求什么咱就做什么吧。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:一根 | 土豆:2个 |
青椒:一个 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 辣椒酱:适量 |
花椒:适量 | 淀粉水:适量 |
番茄酱:适量 | 酱油:适量 |
糖:适量 | 八角:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
健康版--地三鲜的做法步骤
健康版--地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:
花椒和八角炸香之后要取出,否则会很容易粘在茄子上面。
新买的大块姜洗净之后,切成小块,冻进冰箱,可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。
之所以说是健康版地三鲜,是因为将炸茄子变成煎茄子,使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火,一定要有耐心。
因为酱汁的盐度已经够了,所以不需要再放盐。