健康版--地三鲜
健康版--地三鲜是【echo的小家】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“健康版--地三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地三鲜算得上是小饭店的必点之菜。以茄子，土豆，青椒为食材的菜肴偏偏能尝出肉的味道。真心让人欲罢不能。这是星期做的第三次了，某只耗子竟然改变了吃炸虾和小点心的夜宵习惯，竟然点名要吃地三鲜。好吧，人家凭借着吃高糖，高热量，高脂肪的三高食品也不长肉的身材，要求什么咱就做什么吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：一根 | 土豆：2个 |
| 青椒：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 辣椒酱：适量 |
| 花椒：适量 | 淀粉水：适量 |
| 番茄酱：适量 | 酱油：适量 |
| 糖：适量 | 八角：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
健康版--地三鲜的做法步骤
健康版--地三鲜做法技巧/窍门/补充说明：
花椒和八角炸香之后要取出，否则会很容易粘在茄子上面。
新买的大块姜洗净之后，切成小块，冻进冰箱，可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。
之所以说是健康版地三鲜，是因为将炸茄子变成煎茄子，使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火，一定要有耐心。
因为酱汁的盐度已经够了，所以不需要再放盐。