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炼奶小餐包（中种法）

菜谱编号：077-726

炼奶小餐包（中种法）是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶小餐包（中种法）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烘焙中最喜欢面包了，每当面包的香气在厨房中弥漫开来，对于我来说是最享受的事情。这款炼奶小餐包方子来自于薄灰。餐包松软可口，单吃或搭配果酱，甚至搭配咸肉酱都没有问题，而且操作简单，对于烘焙新手来说，比较容易成功。

炼奶小餐包（中种法）主厨：kiss战女

第一步：将高筋面粉280克与干酵母混合，缓缓倒入水。

第五步：选择发面工作档和面20分钟。

第九步：发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

第二步：揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵。

第七步：进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

第三步：发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状。

第八步：取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

第六步：将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

第十一步：烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。（视上色情况加盖锡纸）

第十步：发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

第四步：将中种撕碎与主面团除黄油以外的材料倒入面包桶。

菜谱标签：儿童烘焙早餐面包

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