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红烧带鱼

菜谱编号:077-773
红烧带鱼是【八月小水】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
红烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,食用方便,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值。对于女人来说吃带鱼是最好的饮食保健,常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,爱美的美眉一定要多吃哦!

红烧带鱼主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量干辣椒:适量
调味料用量
食用油:适量白糖:适量
料酒:适量花椒:适量
盐:适量干淀粉:适量
味精:适量郫县豆瓣:适量

红烧带鱼的做法步骤

  • 第二步:用纸巾把带鱼身上多余的水分吸干,切成约6公分长的段,然后两面都裹上薄薄的干淀粉。
  • 第四步:热锅放油,油温8成热时放入裹好淀粉的带鱼段,先锁住带鱼的表面,再关小火把带鱼两面煎透捞出。
  • 第七步:最后把美味的带鱼装盘端出。
  • 第三步:把姜、蒜、干辣椒切碎,葱切小段备用。
  • 第六步:待水分渐烧干,鱼肉入味时,放入葱段和少许味精轻轻翻炒均匀
  • 第一步:首先带鱼要选宽点、肉厚点的,再去鳞、去内脏,清洗干净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍。
  • 第五步:锅中留少许底油,放入花椒、姜末、蒜末、郫县豆瓣、干辣椒、少许白糖小火炒出香味,再放入煎好的带鱼段,烹入料酒,轻轻两面翻匀,最后加入适量的开水,大火烧开然后关中小火慢炖。
  • 相关食材:带鱼

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