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电饭煲版——咖啡蛋糕

菜谱编号:078-221
电饭煲版——咖啡蛋糕是【♀風♂】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电饭煲版——咖啡蛋糕”。
电饭煲版——咖啡蛋糕
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个面粉:80克
牛奶:60ML--
辅助料用量
咖啡粉:30克--
调味料用量
白糖:35克蜂蜜:适量
盐:适量醋:2滴

电饭煲版——咖啡蛋糕的做法步骤

  • 第三步:加入适量的蜂蜜搅拌均匀
  • 第八步:在蛋清里加一大勺白糖,少许盐,1-2滴醋进行打发
  • 第六步:把过筛过的粉,一点一点的加入到蛋黄液中
  • 第二步:把牛奶加入到蛋黄里搅拌均匀
  • 第十六步:用湿布盖住电饭煲的排气孔,按下煮饭键,待跳到保温后,维持20分钟左右,再按回煮饭键,待跳到保温后在维持10分钟即可
  • 第十二步:把蛋清和蛋黄糊完全搅拌好的
  • 第十四步:倒入混合后的糊糊
  • 第四步:把咖啡粉加入到面粉里,混合均匀
  • 第十步:一直打到筷子插在里面短时间内不会倒下来即可
  • 第十七步:取一根牙签插入蛋糕中,看拔出的时候牙签上是否沾有杂物,如果拔出来的牙签很干净,就说蛋糕完全好了,如果拔出的牙签上有沾杂物,那就再烘一会
  • 第十五步:拿起来放桌上轻轻的震几下,排出气泡
  • 第五步:把混合粉过筛一到两遍
  • 第十三步:在电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油
  • 第九步:打到有很多泡沫时,再加入一勺白糖继续打发
  • 第七步:完全的搅拌均匀
  • 第十一步:把蛋清分三次加入到蛋黄糊中,以上下十字的方式搅拌均匀
  • 第一步:把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器里
  • 电饭煲版——咖啡蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉一定要过筛
    2·放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
    3·蛋清的打发一定要透,不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
    4·把打发好的蛋清加入到蛋黄糊中去的时候,一定不能顺着搅拌,要么就用十字搅拌法,要么就像炒菜一样的,从下往上搅拌

    菜谱标签:烘焙

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