宝贝吃了还要的皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在市场也好、超市也好，要点也好，买点也好，总之弄来的皮，至少500克哦，不然没得搞头。下边我按500的量给你方你，你可以根据比例来整就行了，步骤都是一样的：

猪皮、水、八角、花椒、盐

1、猪皮先洗干净，放在炒锅里，用水煮，水开了两分钟捞出，放凉（或用冷水冲凉），洗锅；

2、用刀把皮上的肉、脂肪刮下来，刮干净，切成半3毫米宽或5毫米宽的条；

3、?把切好的条再用新的水上锅煮一下，水开后两分钟，这步是为了去掉皮上的残留的脂肪，后用凉水冲洗一下。

4、锅?洗净，再用新水大概1·5升，加八角1个，花椒五六粒，盐半勺，开煮。

5、水开后调小火，半小时时搅一下，一小时时再看一下，如果汤发白了，用铲子弄点，用嘴唇粘一下，如果感觉两唇粘了，就关火

6、捞出花椒、八角，连汤带皮一起倒到一个带盖的盆里或乐扣盒子里，放?冰箱里，自然冷却也可以。

7、冷却好了，切片，可以摆得整齐一些哈。上边放上调好的料（平常家里凉拌菜用的料就行）。盐要少放一点，因为皮冻里本来都有一点了。

宝贝吃了还要的皮冻主厨：豫籍川人