香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕

第十三步：烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中。中下层，150度，60分钟左右。

第十一步：将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。

第八步：打至细腻泡沫状，加入1/3的细砂糖，继续打。

第五步：在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁

第三步：隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。

第九步：搅拌至出现纹路時，加入最后1/3的细砂糖。

第十二步：搅拌光滑，无颗粒。

第一步：8寸模具，活动的底部圆盘用锡纸包好，收口朝下。然后模具内壁抹一层融化的黄油。最后用锡纸将整个模具包裹2，3层，方便水浴法烘烤。

第六步：搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌至顺滑，无颗粒。奶酪糊搅拌好，备用。

第二步：鸡蛋分好，装入无水无油的容器。

第十步：打发至8分状态，提起打蛋器，出现弯钩状即可。

第四步：然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

第七步：蛋白中加入少许柠檬汁后，打至粗泡状，加入1/3的细砂糖。