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紫薯轻乳酪蛋糕

菜谱编号:106-760
紫薯轻乳酪蛋糕是【喵咪吃竹子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯轻乳酪蛋糕”。
紫薯轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直潜水在各大美食论坛上,今天是第一次发贴,不足之处还请各位赐教,两只手要忙着做烤蛋糕的准备工作又要拍各个步骤的片片,很是忙乱。自打我在家捣鼓烤箱开始,基本上就很少在外面买饼干和蛋糕类的食品,实在太不放心里面的各种添加剂了,还是自己做吃着放心些。连一向不吃甜食的老公也忍不住吃了一大块,要不是我及时制止他估计这个六寸就全进他的肚子了,此点心不是很甜,我在原方子的基础上减了十克的糖,又加了健康的紫薯丁所以适合大部分人士品尝。原方子来自美食天下“温柔暖冰”,我稍作了改动,在此感谢她。

紫薯轻乳酪蛋糕主厨:喵咪吃竹子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:100克黄油:30克
鸡蛋:3只(中等大小)细砂糖:40克
低粉:25克玉米淀粉:15克
牛奶:50克--
辅助料用量
白醋:几滴--

紫薯轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第三步:分离蛋黄与蛋清,蛋清盆需无油无水。
  • 第十七步:基本满意,没有回缩不塌陷。内部组织也很棒,口感非常好,冰箱冷藏一夜更好吃。
  • 第十一步:蛋清液加几滴白醋,分三次加入细白砂糖,打至偏干性发泡(约九分发)。烤箱预约160度5分钟,因我家烤箱温度偏高,请各位亲根据自己烤箱脾气而定。
  • 第九步:依次把另两个蛋黄加入奶油奶酪糊里拌均匀。
  • 第二步:把室温下回软的奶油奶酪切成小块备用。
  • 第十步:筛入低粉和玉米淀粉,轻轻搅拌均匀。
  • 第十二步:蛋白分三次加入到奶酪面粉糊糊里,从底往上切拌式均匀混合。
  • 第十三步:事先准备好的6寸模具底铺油纸,内壁抹少量黄油,模具底部铺切好的紫薯丁。
  • 第五步:奶油奶酪加牛奶隔水加热。
  • 第十六步:今天没有在烤箱旁看守清洗盆具去了,所以蛋糕表面上色有点重,抓狂,真是一心不能二用。出炉晾凉就可以不用倒扣的哈。
  • 第十五步:烤盘中加入1公分左右的热水,放入乳酪模具,用水浴法烘烤,150度10分钟上色,然后上面加盖锡纸或者烤盘转140度60分钟。请忽略烤箱内部的油渍,谁让俺们一家喜欢用它来烤培根和鸡翅来着,实在没法清洗回原貌了。
  • 第七步:搅拌至顺滑浓稠无颗粒状的奶油糊糊。
  • 第十四步:把混合好的奶酪糊倒入,轻摔几下震出气泡。
  • 第一步:首先准备称量所有食材
  • 第六步:加入黄油。
  • 第四步:分离蛋黄与蛋清至两个无油无水的容器内。
  • 第八步:加入一个蛋黄搅拌均匀。
  • 第十八步:刚出炉时的。
  • 紫薯轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烤箱温度根据自家烤箱脾气灵活掌握,出炉后不需要倒扣,脱模晾凉就可以,切的时候可以把刀具用火烤热,这样切的时候蛋糕边缘完整。模具为6寸哈。

    菜谱标签:糕点烘焙冰品
    相关食材:紫薯乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯轻乳酪蛋糕。

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