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轻乳酪蛋糕

菜谱编号：174-215

轻乳酪蛋糕是【吃客球球】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前阵时间刮起一阵叔叔风。孩子更是喜欢吃。可网上今天说里面没鸡蛋明天说里面没奶酪。不敢买了。自己动手做吧。

轻乳酪蛋糕主厨：吃客球球

第二步：隔水搅打至顺滑细腻

第十三步：组织细腻。入口即化。

第八步：蛋白搅打到有小弯勾。完全打发都说口感会硬。所以我也只打到这种程度。

第一步：原料奶酪85克

第四步：直接倒在奶酪里搅打至完全混合

第九步：蛋白先和蛋黄混合一部分后倒回蛋白糊里翻拌均匀。6寸模具底部放油纸。乳酪糊倒入后轻震大气泡。烤箱140度预热。放入倒数第二层倒数第一层烤盘里加满水。140度先烤30分钟

第十四步：完胜一大堆叔叔。

第六步：蛋黄逐个加入搅打均匀。

第十步：30分钟后上色改120度上下火60分钟。低温烘烤。

第五步：2个大点的蛋分离后蛋白入冰箱。

第三步：油和牛奶我直接装一起了。省得洗那么多器具

第七步：筛入低粉搅打均匀。我喜欢口感细腻的所以低粉加了50克。一般加35克也够了。那样成品更嫩一些。

第十一步：烤好后放在烤箱里半小时后取出。自然回缩。

第十二步：倒扣网上。稍晾用脱模刀脱模。放冰箱冷藏。第二天早上取出切块。

轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

基础烘焙。适合如我一样的初学者。

相关食材：乳酪

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