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尖椒炒肉丝

菜谱编号:078-595
尖椒炒肉丝是【fhqlhua】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒炒肉丝”。
尖椒炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃辣的朋友,总是那么的惬意,来一盘辣味的菜,可以吃上好几碗米饭,那叫一个爽啊。尖椒肉丝,正宗的下饭菜,所以,日前也来了一道,切实感受了一把。

尖椒炒肉丝主厨:fhqlhua

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
尖椒:200克五花肉:500克
辅助料用量
洋葱:100克姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
料酒:少许盐:少许
生粉:少许--

尖椒炒肉丝的做法步骤

  • 第三步:将切好的尖椒放油炒一下,炒出辣味来。
  • 第八步:冷水兑生粉,勾欠,水不能太少,一锅勺左右。也有将放盐的步骤跟勾芡一起的。
  • 第一步:准备尖椒洗净,斜向切段,宽1公分左右。
  • 第四步:加入洋葱,姜、蒜拌炒几下,炒出香味。
  • 第七步:炒至八成熟,加盐起味。
  • 第二步:将五花肉切成丝,三毫米左右最宜。
  • 第六步:大炎炒几下,加入老抽着色,翻炒一下,保证着色均匀。
  • 第九步:勾芡注意翻炒,否则容易糊锅,按喜好,加入调味料,现在很多人不吃味精,我也没加。至此,可出锅。
  • 第五步:将五花肉下锅,加入少许料酒,去腥。你要懒的话,尖椒洋葱拨一边,等肉炒得差不多了,再一起炒一下。
  • 尖椒炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、尖椒有大小品种,看市场供应。
    2、尖椒的量,根据各人喜好,以能接受为主,毕竟还是要考虑人家胃是不是同意。
    3、五花肉是为了增加菜品的可食性,毕竟还是有人喜欢吃肥肉的,纯瘦肉会觉得没什么味道。
    4、所有辣椒均为凉性,一种面肌痉挛也就是熟称的面瘫疑与凉性关系很大,所以应尽量少吃辣椒。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:尖椒

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