灌汤包

第十三步：用盖子压成包子片备用。

第三步：捞出凉水洗净。

第六步：锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。

第二步：皮冻制作： 1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。

第十二步：饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

第十步：猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。

第十四步：包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。

第四步：去除皮上的肥肉，拔猪毛。

第十七步：特點：皮薄多汁、味道鲜美。

第十五步：冷水上笼10分钟，

第十一步：包子皮制作： 1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。

第十六步：蒸好的灌汤包。

第七步：将煮制好的肉皮汤放凉。

第一步：材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物

第五步：处理好的肉皮切细丝。

第九步：2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

第八步：放入榨汁機搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0·5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。