凉拌菜（８）老北京独咸茄
凉拌菜（８）老北京独咸茄是【xiangguangye】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌菜（８）老北京独咸茄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在电视上学到这道老北京传统菜，据说在一般的饭馆是吃不到的，就赶紧学做下，感觉的确有其独到之处，不过我想并一定所有人都喜欢吧
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆茄子：中等大小１个 | 黄豆：１把 |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：１两 | 大葱：１棵 |
| 调味料用量 | |
| 老抽：１勺多 | 盐：适量 |
| 花椒：１０粒 | -- |
凉拌菜（８）老北京独咸茄的做法步骤
凉拌菜（８）老北京独咸茄做法技巧/窍门/补充说明：
１、晒茄子如果赶上阴天，可以在室外阴干差不多一天也可以
２、电视上教的过程是将茄子用刀切成滚刀块，我还是坚持自己的习惯，能用手掰的绝不用刀切。
３、想必很多人都会有同我老公一样的反应：这黄豆怎么有点硬。歧视者正是这道菜最大的特点之一，那不是硬，是劲道，以前从不知道黄豆可以这么香又劲道有嚼劲，尤其放了大料煮后，有一种肉香味！