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梅菜扣肉宝莲花

菜谱编号:081-35
梅菜扣肉宝莲花是【奇海生态】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分36个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉宝莲花”。
梅菜扣肉宝莲花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

《梅菜扣肉宝莲花》---南瓜姐妹花系列菜式

(8月28日创意并命名)

国庆节长假亲人团聚少不了设宴庆贺,设宴就少不了蒸煮类菜式,‘梅干菜扣肉’在蒸煮类菜式是比较受欢迎菜肴,也有着不同的食材配置和烹饪方法······

今天,乘【双节同庆】活动之际,特为亲们推荐一道,用平时大家熟悉和喜欢的普通食材南瓜、嫩笋干和梅干菜创意制作的《梅菜扣肉宝莲花》花色造型蒸煮菜肴,希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。

烹饪方法简介:

用走油肉切大片,肉片向下码放在蒸碗内,然后,覆盖加工好的笋干丝、梅干菜碎末、加入葱、姜、料酒、白砂糖、六月鲜后,将肉蒸煮酥软后,扣入雕刻好的的南瓜中,经妆点后将南瓜蒸酥即可上桌食用。

现将《梅菜扣肉宝莲花》食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们家宴增添一丝新意!

愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

梅菜扣肉宝莲花主厨:奇海生态

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
走油五花肉:400克嫩笋干:100克
梅干菜:50克老南瓜:半个
辅助料用量
葱:4克姜:3克
调味料用量
盐:2克料酒:10ML
白砂糖:适量老抽:15ML
六月鲜:10ML味精:适量

梅菜扣肉宝莲花的做法步骤

  • 第三十六步:食用示意图3,南瓜酥糯,并完全渗入了梅干菜、笋干和大肉的鲜香;
  • 第二十一步:封好保鲜膜,放入微波炉;(或入锅蒸45分钟左右)
  • 第十步:选择较嫩的笋干;
  • 第三步:用小勺刮净瓜瓤;
  • 第十六步:梅干菜洗净后,拧去水分;
  • 第六步:将南瓜边角收集备用;
  • 第二十六步:将洋葱按图加工成花瓣形状;
  • 第三十步:将南瓜摆放在装有清水的蒸盘内,然后,用保鲜膜封好;
  • 第二步:将南瓜按碗口高度,用刀切开;
  • 第四步:按图加工,用刀切去南瓜等腰三角部分;
  • 第三十二步:用微波炉的高功率档,蒸15分钟;
  • 第十三步:将笋干丝侵泡在清水里备用;
  • 第一步:南瓜清水侵泡后,用刷子洗净外皮;
  • 第七步:选择大小合适,能装入南瓜的走油肉;
  • 第十四步:选择较好的梅干菜;
  • 第三十三步:将《梅菜扣肉宝莲花》从微波炉取出后,待保鲜膜内蒸汽渐渐变小后,除去保鲜膜即可上桌食用;
  • 第九步:将切好的走油肉,肉皮朝下码放在蒸碗内;
  • 第二十步:最上层淋上葱、姜、盐、白砂糖、料酒、老抽、六月鲜、适量清水;
  • 第十八步:将笋干丝码放在走油肉上;
  • 第二十三步:将蒸好的肉从微波炉内取出,除去保鲜膜;
  • 第二十九步:码放效果图2;
  • 第八步:将走油肉切成厚薄8mm左右的大片;
  • 第二十八步:码放效果图1;
  • 第二十四步:先将南瓜扣在蒸碗上;
  • 第三十一步:将用保鲜膜封好的《梅菜扣肉宝莲花》,放置在微波炉内;
  • 第十九步:在笋干丝上铺上梅干菜;
  • 第五步:按图加工,用刀切去南瓜的锥形三角部分,切下的部分需完整无缺;
  • 第二十五步:将蒸碗里的肉翻扣在南瓜内;
  • 第二十二步:用微波炉高功率档,蒸15分钟,或用中高功率蒸煮到你满意的酥软度;
  • 第二十七步:按图将洋葱花瓣码放后,再用南瓜边角围边装饰;
  • 第十七步:用刀将梅干菜切成小段;
  • 第三十四步:食用示意图,肉质酥而不烂,肥而不腻;
  • 第十二步:将笋干切成粗细均匀的丝;
  • 第十一步:笋干水发后,用温水洗净;
  • 第十五步:梅干菜清水漂洗后,用温水侵泡;
  • 第三十五步:食用示意图:大肉、嫩笋干、梅干菜、南瓜口感丰富,滋味相融的同时,各自均保留着自身独特风味;
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的梅菜扣肉宝莲花。

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