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南瓜莲花卷

菜谱编号:297-040
南瓜莲花卷是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜莲花卷”。
南瓜莲花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得小时候过年或者谁家办喜事时,就会蒸各种造型的馒头,花卷,还会让孩子们一起动手做各种形状的小动物,那温馨的场景让我一直来对花卷都有一种暖暖的情怀,也喜欢做各种花卷。

莲花卷应该是中式面点里比较漂亮的一种花卷造型,它花型看似复杂,其实做起来很简单,两块面团经过擀、切、压,就呈现出如此漂亮的花型,而用南瓜泥来和面更有了一种丰收和喜庆的意味。

南瓜莲花卷主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
南瓜:适量中筋面粉:300克
辅助料用量
酵母:3克--

南瓜莲花卷的做法步骤

  • 第一步:南瓜去皮切成片上锅蒸熟压成泥
  • 第十步:将生坯最长面面向自己,再用两根筷子在它的左右压一下,再往中间聚拢
  • 第四步:面团取出揉匀排气,搓成长条,切成大小合适的剂子;
  • 第八步:将两组最大的那块切口长边相对,剩下两组也是长边相对叠上去
  • 第十三步:大火烧开后转中火20分钟,关火虚蒸5分钟开盖即可
  • 第十五步:美美滴
  • 第十六步:再来一张
  • 第七步:三角形切两刀,一组两个做好
  • 第三步:多揉一会儿,和成软硬适中的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,等面团发酵到1·5到2倍大,手指按下去不反弹不会缩即可
  • 第九步:小三角也是最长边相对,用一根筷子横着压一下
  • 第十四步:漂亮的花卷造型,用枸杞装饰一下
  • 第六步:面片先对折,再折三角形;
  • 第五步:再把剂子揉匀,两个剂子一组,分别擀成均匀的圆形面片;
  • 第十二步:莲花卷生胚放到蒸架上,凉水入锅,二次醒发20分钟
  • 第二步:南瓜泥、酵母放入面粉中
  • 第十一步:抽出筷子,莲花卷生坯就做好了,依次做完所有生坯
  • 相关食材:南瓜

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