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南瓜莲花卷

菜谱编号：297-040

南瓜莲花卷是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜莲花卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得小时候过年或者谁家办喜事时，就会蒸各种造型的馒头，花卷，还会让孩子们一起动手做各种形状的小动物，那温馨的场景让我一直来对花卷都有一种暖暖的情怀，也喜欢做各种花卷。

莲花卷应该是中式面点里比较漂亮的一种花卷造型，它花型看似复杂，其实做起来很简单，两块面团经过擀、切、压，就呈现出如此漂亮的花型，而用南瓜泥来和面更有了一种丰收和喜庆的意味。

南瓜莲花卷主厨：清水淡竹

第一步：南瓜去皮切成片上锅蒸熟压成泥

第十步：将生坯最长面面向自己，再用两根筷子在它的左右压一下，再往中间聚拢

第四步：面团取出揉匀排气，搓成长条，切成大小合适的剂子；

第八步：将两组最大的那块切口长边相对，剩下两组也是长边相对叠上去

第十三步：大火烧开后转中火20分钟，关火虚蒸5分钟开盖即可

第十五步：美美滴

第十六步：再来一张

第七步：三角形切两刀，一组两个做好

第三步：多揉一会儿，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵，等面团发酵到1·5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可

第九步：小三角也是最长边相对，用一根筷子横着压一下

第十四步：漂亮的花卷造型，用枸杞装饰一下

第六步：面片先对折，再折三角形；

第五步：再把剂子揉匀，两个剂子一组，分别擀成均匀的圆形面片；

第十二步：莲花卷生胚放到蒸架上，凉水入锅，二次醒发20分钟

第二步：南瓜泥、酵母放入面粉中

第十一步：抽出筷子，莲花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯

相关食材：南瓜

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