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家常回锅肉

菜谱编号:081-425
家常回锅肉是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常回锅肉”。
家常回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正宗的回锅肉是四川的吧,不过也有广式回锅肉,小时候家里常用青蒜芹菜配着炒,香而不腻,很是下饭。今天我配些自己喜欢的蔬菜炒炒,也别有一番味道。

家常回锅肉主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:400克--
辅助料用量
胡萝卜:适量青椒:适量
洋葱:适量木耳:适量
调味料用量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量鸡精:适量
生粉:适量盐:适量

家常回锅肉的做法步骤

  • 第五步:热锅放少许素油。
  • 第三步:准备一小碗调好调料:生抽3小勺、老抽1小勺、米醋小半勺、鸡精小半勺、盐小许、生粉小许、水三小勺适量。
  • 第六步:把肉小火煸至出香味。装出待用。
  • 第九步:再把准备好的调料放进去,快速翻炒匀,然后 出锅即可。
  • 第二步:把胡萝卜、洋葱、青椒切小片,泡洗干净好木耳。
  • 第七步:锅中留油,把洋葱炒至出香味,得出的是葱油。
  • 第八步:再把肉和木耳、胡萝卜、青椒放进去翻炒二分钟。
  • 第四步:把肉用清水焯过去生,因为已经切片。如果是整块只煮六成熟就行。
  • 第一步:把肉切片。这是冰过的,我想切开用冷水,容易解冻。
  • 家常回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、新鲜的五花肉用清水煮不出肉香,可以在清水里拍一块生姜,加入葱段,花椒烧开之后再把肉放进去煮六七成熟。然后再用冷水冲过再切片,容易切。
    2、配料可根据自己喜欢而配。
    3、调料中有生粉,若掌握不好咸度,盐要少放,也可不放生粉,因此容易粘锅,可以最好淋些水淀粉。

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