第九步:最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
第一步:青红椒去蒂,去籽切细丝。
第七步:滴入花椒油,提香。
第八步:把调好的料汁倒在土豆丝上,拌匀。
第二步:土豆去皮后切细丝,用凉水浸泡备用。
第六步:滴入适量香油。
第四步:青红椒丝同样焯水,用清水浸泡。
第五步:取干净小碗,倒入凉拌醋,味极鲜酱油,加少许精盐。
第三步:锅里坐水,水开后倒入土豆丝,快速焯水后捞出用清水浸泡,凉后捞出备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
土豆丝是很解馋的小菜:很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。
土豆丝在酒席上有她不多,无她不少,但每每下馆子的时候,不管你是优雅的,还是淑女的总会点到她----土豆丝。看来,土豆丝真真的是我们的大众情人。
很是羡慕饭店里的大师傅的刀工,土豆丝切的细细的,长长的,用蒜瓣、红辣椒,和白醋炒出来酸辣脆嫩,简单的一点材料可以变成这么经典的小菜肴。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
土豆:适量 | -- |
辅助料用量 | |
青红椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
精盐:适量 | 红油:适量 |
凉拌醋:适量 | 酱油:适量 |
香油:适量 | -- |
第九步:最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
第一步:青红椒去蒂,去籽切细丝。
第七步:滴入花椒油,提香。
第八步:把调好的料汁倒在土豆丝上,拌匀。
第二步:土豆去皮后切细丝,用凉水浸泡备用。
第六步:滴入适量香油。
第四步:青红椒丝同样焯水,用清水浸泡。
第五步:取干净小碗,倒入凉拌醋,味极鲜酱油,加少许精盐。
第三步:锅里坐水,水开后倒入土豆丝,快速焯水后捞出用清水浸泡,凉后捞出备用。
1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间(水中加点醋效果也很好),去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。
2、凉拌菜加入适量的花椒油,可去腻,开胃。
(土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比,有时候我喜欢用开水焯下土豆丝,虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差,不推荐土豆丝焯水。)
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣土豆丝。
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