秋葵牛柳——牛柳炒得嫩，记住四要点
秋葵牛柳——牛柳炒得嫩，记住四要点是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋葵牛柳——牛柳炒得嫩，记住四要点”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实本来想做的是杭椒牛柳，呜……但是上次做吃了个大亏，那个杭椒哟，那个辣呀，被它害惨了，事情是酱紫滴：那天在超市看到有腌好冷藏的牛柳卖，就贪方便买了点，顺带买了点看上去不怎么辣的杭椒。回家一炒好开吃，某大爷吃了个杭椒后说：“这么辣怎么吃呀！”我说：“不辣呀，我刚吃了个又不辣。”于是我又吃了个想证明确实不辣，但……但……，饿滴个神呀，那个辣呀，于是就只能光吃饭了，因为，另一个菜是一个热汤！！！~~~~~你懂的！！！儿子看着我辣得那个样儿，激发了他的好奇心，不听我劝，也吃了一个，于是，接下去的事情都能想得到了吧，那小子“内牛满面”啦，什么白糖、凉开水都使劲滴吃，唉，吃不了太辣的人伤不起啊！还有我想说，那个超市的牛柳也太嫩了点吧，嫩得感觉吃不出来牛肉的味道了，不知道放了啥才能这么嫩，反正我是绝不会再去买第二次了。所以，还是自己来处理牛柳吧，让我们处理得又嫩，又有牛肉的味道，咳咳~~~~~~，这都什么话呀！
这次用秋葵代替了杭椒，没有了受不了的辣，味道鲜嫩爽滑，牛肉又是自己处理的，吃得适口又放心，吃不了太辣的同学也可以试试哦，顺便让超市里那嫩得不像话的牛肉见X去吧，吼吼……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛里脊：适量 | 秋葵：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 红椒：（一点点，点缀用） | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 蚝油：适量 | 料酒：适量 |
| 黑胡椒粉：适量 | 淀粉：适量 |
| 色拉油：适量 | -- |
秋葵牛柳——牛柳炒得嫩，记住四要点的做法步骤
秋葵牛柳——牛柳炒得嫩，记住四要点做法技巧/窍门/补充说明：
咳咳~~当当当当~~~~~重点来了，怎样才能吃到炒得嫩嫩的牛肉呢？可以概括为一买二切三腌四炒。
一买。买一块好牛肉，这是先决条件。用来炒的牛肉要买牛里脊。
二切。切的时候，要与牛肉的纹路尽量呈90度切。
三腌。腌的时候，除了一些个调料外，要用少量淀粉稍腌（有蛋清的话再加点蛋清），再加一点色拉油腌。
四炒。就是分两步，先热锅冷油，下牛肉炒至变色盛出，在炒好其它配菜后，放入牛肉再大火爆炒几十秒，具体没算过时间，只是不能久炒，久炒水份出来了就又老了。
以上是我的一点经验，希望各位高手指正，不吝赐教。
相关食材：秋葵