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杨枝甘露

菜谱编号:082-574
杨枝甘露是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杨枝甘露”。
杨枝甘露

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杨枝甘露是一款著名的港式饮品,是1984年香港利苑餐厅首创的,主要食材是西柚、西米和芒果、奶,也就是芒果柚子西米露,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品,犹如观音菩萨手持法器洒向人间的杨枝甘露,寓意吉祥。玉食这款芒果柚子西米露饮品也苟胆取这么雅致寓意吉祥的名字。

杨枝甘露主厨:玉食贝贝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
西米:100克芒果:2个
红柚子:1个--
辅助料用量
椰浆:200克奶:200克
白糖:50克淡奶油:适量

杨枝甘露的做法步骤

  • 第一步:准备材料:西米100克,芒果2个,红柚子1个,耶浆200克,奶200克,白糖50克淡奶油适量。
  • 第九步:打成果泥的芒果。
  • 第十七步:成品。
  • 第十二步:所有半成品材料和红柚、芒果放入冰箱冷藏,吃时取出
  • 第七步:芒果切下两片果肉再切成丁用手顶一下果皮下部,就比较容易取下果肉了。
  • 第十三步:红柚取肉。
  • 第十步:牛奶倒入奶锅加入白糖煮开搅拌糖完全融化。
  • 第十一步:烧开的牛奶倒入容器,加入椰浆搅拌均匀凉透。
  • 第六步:煮好的西米反复过几遍凉水,直到水质清透,放入冰箱冷藏。
  • 第八步:芒果肉放入料理机。
  • 第十五步:加入椰奶混合液和芒果泥。
  • 第二步:水烧开后,倒入西米大火煮开后转小火不断搅拌,避免粘锅。
  • 第四步:倒出过凉水3-4遍,洗去粘稠的粉浆。
  • 第十六步:放上芒果肉丁和西柚果肉,成品就做就好了。
  • 第十四步:西米放入杯中
  • 第三步:15-20分钟后只有西米中间还有白点。
  • 第五步:锅洗净再次加入清水,倒入西米,大火开锅转小火不断搅拌15-20分钟,关火盖盖焖10分钟,中间白点消失。
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