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家庭版凉面

菜谱编号:082-857
家庭版凉面是【夜雨紫轩】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版凉面”。
家庭版凉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款是简化版的家庭式凉面,本来面条是要先煮拌油后上锅蒸的,家人一致说煮熟过凉水的面又简单又好吃,所以最繁琐的一道工序省了,我也是乐得偷懒了,嘻嘻……

家庭版凉面主厨:夜雨紫轩

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
圆面条:适量--
辅助料用量
黄瓜:豆角--
调味料用量
麻酱:适量芥末油:适量
盐:适量醋:适量
花椒油:适量生抽:适量

家庭版凉面的做法步骤

  • 第五步:小里脊肉切长丝(我是用绞肉机绞的),在肉里加点水,这样炒出的肉比较嫩。
  • 第七步:黄瓜切丝。
  • 第三步:麻酱中加入生抽、醋、芥末油、盐、芝麻,量按个人喜好添加。再加入少量的糖和味精。拌匀。
  • 第十一步:为了让麻酱放得久,所以没往里放蒜。这是我另捣的蒜,往里加了点芥末油和少量的盐。
  • 第九步:鸡蛋炒熟。
  • 第一步:炒锅坐宽油,(比平常炒菜时的油多一些),放入花椒大料小火炸香,关火,晒凉,把花椒和大料捞出不要。
  • 第十二步:成了,开吃吧!
  • 第四步:把放凉的花椒油放入麻酱碗里,往一个方向搅拌,直到搅拌的麻酱很细,很匀。这样,料就做好了。可以一次多做点,放到冰箱里,以后就方便多了!
  • 第六步:炒制肉丝时,多放点汤,这样可以拌面时用,有了肉汤的加入,味道更好呢。
  • 第十步:面条煮熟后过凉水。
  • 第二步:容器里放适量麻酱,量要根据最后的成品可以成为较稀的糊状。
  • 第八步:豆角过水焯熟。(蔬菜可以按个人喜好和时令来变化。)
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭版凉面。

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