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戚风蛋糕

菜谱编号:083-583
戚风蛋糕是【蜜丝漾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
雪藏鸡蛋:5个低筋面粉:100克
辅助料用量
柠檬汁:数滴葡萄籽油:40克
全脂牛奶:70克--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第八步:打蛋器往蛋白里一插再提起来,如图所示样子就ok了
  • 第五步:电动打蛋器3档打发蛋清,至鱼眼泡时加第一次糖
  • 第十三步:时间一到,立刻取出震几下
  • 第十五步:完全冷却后脱模
  • 第九步:先加一块蛋白进蛋黄糊里,翻拌均匀
  • 第十四步:倒扣在网架上
  • 第七步:转5档打发,加最后一次糖,打至硬性发泡
  • 第一步:鸡蛋从冰箱拿出后,分好蛋清蛋黄,分别用两个无油无水的容器乘,蛋清里加几滴柠檬汁。
  • 第二步:蛋黄加油、糖搅拌均匀
  • 第六步:泡再细密点时加第二次糖
  • 第十二步:放进已预热的烤箱最下层,150°先烤30分钟,蛋糕面有点颜色后转170度再烤10分钟,这期间要注意看蛋糕面上色程度,如果时间未到颜色已变深,就得在蛋糕面盖锡纸。
  • 第十步:把蛋黄糊倒回蛋白块的盆里,把所有蛋白和蛋黄糊翻拌好
  • 第十一步:倒进空心模里,八分满即可,震几下
  • 第四步:逐次筛入低粉,搅成蛋黄糊
  • 第十六步:一箱同烤的两个蓝莓纸杯蛋糕
  • 第三步:加70克牛奶划匀
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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