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儿子做的台式东坡肉

菜谱编号:083-792
儿子做的台式东坡肉是【之吗】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“儿子做的台式东坡肉”。
儿子做的台式东坡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

暑假里,无肉不欢的儿子,总喜欢在网上搜美食,常常念叨:《食猪肉》诗:“黄州好猪肉,价贱等粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时他自美。每日起来打一盘,饱得自家君莫管。”

东坡肉本起源于黄州,后来成了杭州名菜,辗转又传到台湾,今天就做台式东坡肉。

儿子做的台式东坡肉主厨:之吗

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:一大块--
辅助料用量
黄豆:适量--
调味料用量
姜:5片八角:4粒
大葱:一根小葱:一点点
冰糖:一匙生抽:2匙
老抽:1匙蚝油:1匙
清水:适量黄酒:一小碗

儿子做的台式东坡肉的做法步骤

  • 第一步:四四方方的五花肉一块。
  • 第十一步:蒸好了,装盘,撒葱花。
  • 第十二步:松绑,开吃、大块朵颐,爽啊!
  • 第八步:大火煮开,撇去浮沫。
  • 第四步:倒入泡好的黄豆。
  • 第九步:转最小火,盖盖炖1小时后,将肉翻过来,肉皮朝上,再炖1小时,汤汁收干。
  • 第七步:加入没过肉肉的水量,放入大葱,开火。
  • 第五步:淋入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、放入姜片、八角。
  • 第三步:每块肉肉皮朝下摆入砂锅。
  • 第十步:汤汁干了,转入蒸锅,再蒸30分钟。
  • 第二步:切成9个小方块,用稻草,稻草难寻,改用棉线将每块肉十字捆绑。
  • 第六步:倒入黄酒、冰糖。
  • 儿子做的台式东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:

    水要加足,小火慢炖。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

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