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豆沙卷面包

菜谱编号:084-818
豆沙卷面包是【秋雨萌萌】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙卷面包”。
豆沙卷面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:140克干酵母:1小匙
细砂糖:25克盐:1/4小匙
奶粉:6克全蛋:15克
黄油:15克水:80克
辅助料用量
豆沙馅:125克--

豆沙卷面包的做法步骤

  • 第十步:打好结的面包放入垫了油纸的烤盘,放入温度38度,湿度80%(烤盘放入烤箱,底层放一盘开水),进行最后发酵,直到面包变成原来的2倍大。
  • 第一步:除黄油外,所有原料依次放入面包机,选揉面15分钟,加入黄油再次揉面20分钟
  • 第八步:如图所示,用刀在中间竖切4刀,头尾不要切断
  • 第六步:包好红豆沙的面团,收紧口
  • 第七步:收口朝下,用擀面杖擀成长椭圆形
  • 第九步:捏住两头,像扭麻花一样扭几圈,打一个单结
  • 第十一步:在发酵好的面团上刷一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,15分钟左右,至面包表面变为金黄色即可出炉
  • 第四步:取一个中间发酵好的面团,按扁
  • 第五步:包入25克豆沙馅
  • 第十二步:新鲜出炉的面包
  • 第三步:把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵
  • 第二步:取出面团在面板上摔几分钟,即可拉出薄膜至扩展阶段,发酵至2到2·5倍大
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包豆沙

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