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致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】

菜谱编号:086-097
致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】是【池上小米】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】”。
致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得读书时,总是会跟朋友们一块AA到学校外的餐馆里改善伙食,学校边上那条幽幽的小街,一长溜各式各样的小餐馆里都留下了我们当年青春的身影,炝炒圆白菜也是当时我们必点的菜式之一,5元一份,每家师傅都能把这道菜的火候把握得很好,清脆中裹着麻辣,很是符合当时年少奔放、张扬的个性,而我也是从读大学起,从吃这道菜开始逐渐学会了吃辣,并且挚爱至今。

我这次用的是自己熬制的猪油,炒出来的菜透明度极高,看起来很是清脆,吃起来既软又爽口,好吃!现在人们都不怎么吃猪油了,据说是胆固醇会高,不过我觉得动物用植物油烹饪,而植物用动物油烹饪挺好,用植物油来炒青菜,一点油星子都看不着,青菜吃起来也是硬的,感觉像是农药打多了一样,而用猪油来炒就不一样了,吃到嘴里是软的,就跟我妈自己种的不打任何农药的青菜口感一模一样!

致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
圆白菜:半个--
辅助料用量
干辣椒:3个姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
生抽:半匙--

致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】的做法步骤

  • 第七步:诱人的成品
  • 第一步:圆白菜洗净切成丝
  • 第二步:干辣椒剪小圈、姜切丝、蒜剁碎
  • 第六步:喜欢吃酱油的可以放入半匙酱油,我这个没放
  • 第四步:倒入圆白菜
  • 第三步:锅内坐适量油,放入姜、蒜和干辣椒小火炒香
  • 第五步:翻炒至熟后关火,利用锅的余热调入盐和鸡精即可
  • 第八步:诱人的成品
  • 相关食材:白菜圆白菜

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