致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】
致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】是【池上小米】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“致远去的青春 --- 【炝炒圆白菜】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
记得读书时,总是会跟朋友们一块AA到学校外的餐馆里改善伙食,学校边上那条幽幽的小街,一长溜各式各样的小餐馆里都留下了我们当年青春的身影,炝炒圆白菜也是当时我们必点的菜式之一,5元一份,每家师傅都能把这道菜的火候把握得很好,清脆中裹着麻辣,很是符合当时年少奔放、张扬的个性,而我也是从读大学起,从吃这道菜开始逐渐学会了吃辣,并且挚爱至今。
我这次用的是自己熬制的猪油,炒出来的菜透明度极高,看起来很是清脆,吃起来既软又爽口,好吃!现在人们都不怎么吃猪油了,据说是胆固醇会高,不过我觉得动物用植物油烹饪,而植物用动物油烹饪挺好,用植物油来炒青菜,一点油星子都看不着,青菜吃起来也是硬的,感觉像是农药打多了一样,而用猪油来炒就不一样了,吃到嘴里是软的,就跟我妈自己种的不打任何农药的青菜口感一模一样!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炝 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
圆白菜:半个 | -- |
辅助料用量 | |
干辣椒:3个 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
生抽:半匙 | -- |