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酸奶蔓越莓戚风

菜谱编号:086-314
酸奶蔓越莓戚风是【堇色年华】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶蔓越莓戚风”。
酸奶蔓越莓戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不知道为什么对戚风我总是情有独钟,喜欢它的细腻,偏爱它的柔软。

戚风不论怎样吃味道都非常美味,制作蛋糕、蛋糕卷、北海道戚风、空口吃都有不同的口感。

我从来没有做过酸奶味的戚风,因为担心擅自更改配方会影响它的口感,而我星期一去半糖喝奶茶,竟然发现她的新款戚风就是用酸奶做的,终于忍不住了决定自己尝试。没想到口感一点没变,而加入的酸奶和戚风更使蛋糕别具风味。

十分激动的我决定和大家一起分享。

酸奶蔓越莓戚风主厨:堇色年华

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:90克鸡蛋:5克
辅助料用量
酸奶:40克玉米油:40克
蔓越莓:适量--
调味料用量
砂糖:蛋黄用30克,蛋清用60克白醋:3滴

酸奶蔓越莓戚风的做法步骤

  • 第十一步:将面粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
  • 第九步:将蛋黄、玉米油、酸奶、砂糖搅拌均匀。
  • 第十八步:脱模后切块。
  • 第四步:将蛋白打至纹路清晰时加入最后20g砂糖。
  • 第十三步:将搅拌均匀的面糊倒入蛋白中。
  • 第十五步:放入预热好的烤箱倒数第二层,145°烤25分钟后盖上锡纸转165°烤25分钟。
  • 第十二步:取出蛋白,取1/3到蛋黄里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
  • 第十四步:搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模。
  • 第十步:加入适量的蔓越莓。
  • 第十七步:倒扣在网架上凉透。
  • 第三步:打至细泡沫状,再加入20g砂糖。
  • 第二步:蛋清加醋打至鱼眼状,加入20g砂糖。
  • 第七步:在加入玉米油。
  • 第六步:蛋黄中加入酸奶。
  • 第八步:再加入砂糖。
  • 第十六步:烤好取出。
  • 第五步:将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器拉出直角。便可,放入冰箱冷藏备用。
  • 第一步:蛋清、蛋黄分离。
  • 菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:蔓越莓酸奶

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