牛肉炒玉米芯
牛肉炒玉米芯是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉炒玉米芯”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如何将牛肉炒得嫩，一直是很多入厨者很头疼的事，牛肉处理不当，吃起来会感觉很韧很硬，老人小孩就更不喜欢了。偶尔看过《天天饮食》节目，却意外地解决了这个难题，现在想啰嗦几句，把方法和做法分享给大家。
我们时而想炒牛片，时而想炒牛柳，黑椒牛柳，是道名菜哦，所以，针对不同的菜式和材料，选择切肉的方法也不同。当我们要炒牛肉片时，将牛肉切薄片，刀刃与肉纹的角度约90°，当我们想做牛柳时，要顺纹切，这样有牛肉条在腌渍和炒的过程中才不容易弄断
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：200-300克 | 玉米芯：约75克 |
| 蘑菇：约75克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：1/2个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：适量 | 苏打粉：适量 |
| 麻油：适量 | 生抽：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
牛肉炒玉米芯的做法步骤
牛肉炒玉米芯做法技巧/窍门/补充说明：
一、牛肉不要炒过火，炒得过久会变硬变韧；
二、炒牛肉时攒高度酒，菜特别香。
答配菜谱：玉米与牛肉的做法