牛肉炒玉米芯
牛肉炒玉米芯是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉炒玉米芯”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
如何将牛肉炒得嫩,一直是很多入厨者很头疼的事,牛肉处理不当,吃起来会感觉很韧很硬,老人小孩就更不喜欢了。偶尔看过《天天饮食》节目,却意外地解决了这个难题,现在想啰嗦几句,把方法和做法分享给大家。
我们时而想炒牛片,时而想炒牛柳,黑椒牛柳,是道名菜哦,所以,针对不同的菜式和材料,选择切肉的方法也不同。当我们要炒牛肉片时,将牛肉切薄片,刀刃与肉纹的角度约90°,当我们想做牛柳时,要顺纹切,这样有牛肉条在腌渍和炒的过程中才不容易弄断
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉:200-300克 | 玉米芯:约75克 |
蘑菇:约75克 | -- |
辅助料用量 | |
洋葱:1/2个 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 糖:适量 |
料酒:适量 | 苏打粉:适量 |
麻油:适量 | 生抽:适量 |
胡椒粉:适量 | -- |
牛肉炒玉米芯的做法步骤
牛肉炒玉米芯做法技巧/窍门/补充说明:
一、牛肉不要炒过火,炒得过久会变硬变韧;
二、炒牛肉时攒高度酒,菜特别香。
答配菜谱:玉米与牛肉的做法