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苏式鲜肉月饼

菜谱编号:086-966
苏式鲜肉月饼是【圈住美丽】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式鲜肉月饼”。
苏式鲜肉月饼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
水油皮:普通面粉:100克水油皮:猪油:30克
油酥:普通面粉:100克油酥:猪油:50克
馅料:猪肉馅:200克--
辅助料用量
水油皮:温水:50克馅料:熟白芝麻:10克
馅料:清水:适量--
调味料用量
水油皮:糖:5克水油皮:盐:5克
馅料:盐:适量馅料:糖:适量
馅料: 料酒:适量馅料:老抽:适量
馅料:香油:适量馅料:白胡椒粉:适量

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 第十四步:包好后轻轻按扁,均匀排入烤盘,180度烤10分钟,翻面烤10分钟,转190度,再翻面烤6分钟左右至表面微微上色即可。
  • 第十步:由外向内卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第一步:将水油皮材料混合,和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 第九步:按扁后擀成牛舌状。
  • 第七步:取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。
  • 第六步:将油酥分成均等的面团。
  • 第五步:将水油皮分成就等的面团。
  • 第十三步:取一个面团擀成圆形,放上肉馅。
  • 第十一步:取一个面团再次擀开。
  • 第四步:朝一个方向,搅拌至上劲。
  • 第二步:将油酥材料混合,和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 第十二步:卷起后再盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第八步:完全包入后收口朝下。
  • 第三步:猪肉馅儿加盐,糖,料酒,老抽,蚝油,香油,白胡椒粉,和一点清水,撒上熟白芝麻。
  • 苏式鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烘焙:180度烤10分钟,翻面烤10分钟,转190度,再翻面烤6分钟
    份量:9个

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