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色彩缤纷冰皮月饼

菜谱编号：087-028

色彩缤纷冰皮月饼是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“色彩缤纷冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做月饼在以前是我想都不敢想的事情，来到美食天下已经不是异想天开，网站专门做了几个月饼专栏，好多前辈的经验和做法都很详细，我再加上自己的一点小聪明，我平生第一次做月饼，一次就成功了，窃窃然以为惊艳，色彩缤纷的彩色月饼带給您又一次的视觉冲击。

色彩缤纷冰皮月饼主厨：玉食贝贝

第十二步：蒸熟出锅晾凉备用。

第十六步：莲蓉馅包入蛋黄慢慢收口做成光滑的圆球形馅心料备用。

第七步：紫薯去皮过筛成泥，熟南瓜用料理机打成泥。

第一步：冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克，抹茶粉5克、巧克力酱5克、南瓜、紫薯、火龙果皮，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料：白莲蓉馅、鸭蛋黄、沙嗲牛肉馅（根据自己的喜好配置即可）。

第二十步：包好的月饼坯放入模具中压实推出月饼即可，单色就直接包好压出即可。

第四步：蒸好的材料。

第二十一步：色彩缤纷，闪人眼球，惊艳四座。

第十一步：面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。

第十四步：各色面团分别做成大小一致的冰皮剂子。

第二步：称重好所有原料。

第十三步：加入各种备好的彩色材料分别揉成彩色面团备用。

第十七步：模具中间上扑少量糕粉（我新买了一个宝宝用粉扑超好用），花片中间的动物图案或者花芯图案用你喜欢的彩色面团填制抹平，把花片装回月饼模。

第九步：下面准备冰皮料了。黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。

第十步：筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

第五步：糕粉过筛均匀。

第八步：火龙果皮泥、南瓜泥、糕粉、巧克力酱、抹茶粉全部准备好。

第十五步：白莲蓉馅和牛肉馅整理成大小一致的剂子，我的月饼模具直径是5厘米的，一个蛋黄太大，就分成两块用。

第三步：鸭蛋黄、紫薯、南瓜、做糕粉的糯米粉25克放入蒸锅蒸熟，糕粉需要隔水蒸，我是用宝宝暖奶器的有盖子小蒸盅刚好用，呵呵。

第十九步：搓成光滑的圆形月饼胚。

第十八步：取一个面皮放入内馅包紧、慢慢收口。

第六步：火龙果皮削去最外的表皮，切碎，加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟。

色彩缤纷冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：

火龙果皮颜色亮丽，含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素以及浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，但是和面粉酵母一起蒸馒头的话，颜色就全消失了，玉食和孩子们曾一起做的玫瑰花和草帽馒头颜色全没有了。做冰皮月饼就没问题啦，颜色靓的闪人眼。

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