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自制猪油

菜谱编号：087-218

自制猪油是【紫色心情】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制猪油”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

要想让做出来的苏式月饼又酥又香，猪油是关键。我以前用玉米油代替猪油，在口感上都不如用猪油的效果好，所以今年做的所有苏式月饼都用猪油。

自制猪油主厨：紫色心情

第四步：可以边熬边将多余的油盛出。怕麻烦的话也可以熬到最后将油渣一起捞出来，将猪油盛入一个干净的容器里。

第二步：看到水慢慢烧干，并且开始慢慢出油了，转小火熬。

第五步：五花肉熬成金黄色的油渣时，将熬出来的油盛入一个干净的容器里（我把它盛入一个干净无水的碗里）。

第七步：加入适量盐。凉了后就会变成白色的固体，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。加入盐和糖的作用是为了增加猪油的风味，猪油会更白更香，并且可以防腐。

第六步：猪油降温后（不是凝固的状态），加入适量糖。

第八步：当天用它做苏式月饼的话，猪油放凉后就可以用了。这是凝固后的样子，多白啊！用它做月饼超酥、超香！

第一步：将五花肉洗净后切成麻将块大小的型状，放入不粘锅，加入少许清水（加水是为了防止肉块突然受热而变焦）。大火开始熬。

第三步：期间要勤翻动，使其均匀受热。

相关食材：猪油

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