猪油红烧带鱼
猪油红烧带鱼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪油红烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
因为带鱼吃得多了，所以在花样上我也能变换着。带鱼的鱼肚子那一段，以前要用剪刀给剖开，虽然干净了，但是形状上受影响，熟了之后，肚皮往外翻翻着，整块鱼显得乱七八糟。我喜欢整整齐齐的，一块块排着，所以我就琢磨出了新方法。用剪刀把带鱼剪成一样长的段，再用手指把鱼肚子那里一捅一掏，既去除了内脏、腹膜，还能保持鱼块完整不碎。想让鱼肉香润不柴，还要用对了油，不是植物油，而是猪油！一起来看我的做法吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：3条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪油：适量 | 料酒：少许 |
| 姜：1块 | 八角：2颗 |
| 大葱：半棵 | 盐：少许 |
| 白糖：1小勺 | 酱油：少许 |
| 老抽：少许 | 醋：少许 |
| 面粉：2小勺 | -- |
猪油红烧带鱼的做法步骤
猪油红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·带鱼挑选表面鲜亮、肉质有弹性，没有破损的；如果鱼肉发乌发暗，说明储存的时间太久，就不要选了；
2·这道红烧带鱼放白糖是为了提鲜，加醋是为了去腥，如果想做糖醋口味的，可以加大糖和醋的用量。