调料:盐、老抽、水淀粉
配料:蒜水、香菜末、辣椒油
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆腐脑又称“老豆腐”其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入蒜汁、香菜、韭菜花,淋点香油、木耳黄花菜卤浓香无比,是大众喜爱的早餐。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
内酯豆腐:适量 | 黄花菜:适量 |
黑木耳:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 老抽:适量 |
水淀粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
蒜水:适量 | 香菜末:适量 |
辣椒油:适量 | -- |
1、最好不用香葱为作料。
2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
3、北方多喜食咸鲜味豆腐脑,南方则偏好甜味豆腐脑。
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