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豆腐脑

菜谱编号:087-24
豆腐脑是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。
豆腐脑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐脑又称“老豆腐”其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入蒜汁、香菜、韭菜花,淋点香油、木耳黄花菜卤浓香无比,是大众喜爱的早餐。

豆腐脑主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
内酯豆腐:适量黄花菜:适量
黑木耳:适量--
辅助料用量
盐:适量老抽:适量
水淀粉:适量--
调味料用量
蒜水:适量香菜末:适量
辣椒油:适量--

豆腐脑的做法步骤

  • 第三步:内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入少量盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐。
  • 第五步:倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子。
  • 第七步:待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可。
  • 第六步:水能没过即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。
  • 第一步:材料:内酯豆腐、黄花菜、黑木耳
    调料:盐、老抽、水淀粉
    配料:蒜水、香菜末、辣椒油
  • 第八步:特点:味道鲜美,久吃不腻。
  • 第四步:锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味。
  • 第二步:干木耳和黄花提前用温水泡发备用。
  • 豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明:

    1、最好不用香葱为作料。
    2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
    3、北方多喜食咸鲜味豆腐脑,南方则偏好甜味豆腐脑。

    相关食材:豆腐豆腐脑

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