第二步：豆腐用勺子碾碎；火腿，葱花切碎；
第八步：淋入酱油；
第一步：备好食材：老豆腐，葱花，火腿分别洗净；再备好高汤，酱油；由于拍照限制，高汤只备了一小碗；
第四步：将豆腐团成均匀大小的小丸子，放入蒸碗；
第六步：将特级淡盐酱油倒出；
第九步：【豆腐火腿丸子】做好啦。
第三步：豆腐，火腿混合，再调入葱花，盐，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀；
第七步：蒸好的丸子取出；
第五步：煮锅里倒入高汤烧开，再放入丸子，中火蒸20分钟左右；
【四川】豆腐火腿丸子
【四川】豆腐火腿丸子是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】豆腐火腿丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
2016年在忙碌中结束了，虽然忙碌，但却觉得格外充实，幸福！
作为新年的第二道菜，希望2017年如菜谱名字般【花开富贵】【锦上添花】【花团锦簇】【花好月圆】~~o(∩_∩)o哈哈，我是不是太贪心了点？~
【豆腐火腿丸子】采用蒸的烹饪方式，再淋上特级淡盐酱油~~口感清淡鲜美，健康营养~
每年除夕前几天，爸妈就会炸许多丸子。有糯米丸子，也有豆腐丸子。糯米丸子是甜味的，豆腐丸子自然是咸味的。
炸出来的丸子用大筲箕装着，刚炸好的丸子热乎乎的，我们能吃好多。凉了就再回锅炸一下，平时吃饭也可盛出来当一道菜。
如今我们都长大了，再过年，却感觉年味淡了许多。爸妈不在身边，丸子也不乐意炸了。腊味也不做了，鞭炮也没得放了，守岁也没法坚持了。。
但无论如何，年还是要过的。今天这道【豆腐火腿丸子】虽然不是炸丸子，但依然是丸子。而且蒸丸子更营养健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 老豆腐：0·5个 | 火腿：7片 |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：2颗 | 特级淡盐酱油：2勺 |
| 淀粉：2勺 | 盐：1小勺 |
| 白胡椒粉：0·5小勺 | 高汤：1500克 |