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酸辣腰花

菜谱编号:088-5
酸辣腰花是【Sincerity】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣腰花”。
酸辣腰花
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪腰:一个--
辅助料用量
泡萝卜:半个泡豆角:二条
蒜苔:五条生粉:半茶匙
调味料用量
泡红辣椒:五个大蒜:四粒
生姜:六片生抽:一茶匙
盐:适量醋:适量
味精:适量胡椒粉:适量
糖:适量料酒:适量

酸辣腰花的做法步骤

  • 第七步:蒜苔切段。
  • 第四步:泡辣椒切段待用。
  • 第二步:然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。
  • 第六步:大蒜切片。
  • 第八步:锅里水烧开,蒜苔下锅氽水。(下水就捞起)
  • 第三步:将生姜切丝。
  • 第九步:捞起待用。
  • 第一步:将猪腰剥去内膜,剖开剔除里面的筋膜和尿腺,洗净后切十字花刀。
  • 第十三步:然后装盘上桌。
  • 第五步:泡萝卜切片、豆角切段待用。
  • 第十一步:动作要快、火要大炒至腰花变色,把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。
  • 第十二步:然后倒入已切好的配料(泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔),再翻炒四五下准备起锅。
  • 第十步:炒锅放油烧至八、九成热,(火一定要大啊)将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
  • 酸辣腰花做法技巧/窍门/补充说明:

    注:为了保证炒出来的腰花又嫩又滑,请将上述调料:全放在一个碗里,不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。

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