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茄丁卤肉饭

菜谱编号:088-581
茄丁卤肉饭是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄丁卤肉饭”。
茄丁卤肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

亦饭亦菜。茄丁卤肉这道菜可以一次多做上一些,拌饭拌面都很棒。

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄丁卤肉饭主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
圆茄子:400克猪肉:100克
米饭:适量--
辅助料用量
葱:15克姜:5克
酱油:10ML美极鲜:15ML
蚝油:5ML白砂糖:5克
五香粉:2克花生油:35ML
清水:适量--

茄丁卤肉饭的做法步骤

  • 第八步:翻炒至茄丁变软开始出水。
  • 第三步:葱姜分别切末。
  • 第一步:茄子洗净切成丁。
  • 第十步:翻炒出香味。
  • 第六步:煸炒出香味。
  • 第四步:热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
  • 第十三步:再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。
  • 第十二步:再盖盖转小火炖10分钟关火。
  • 第十一步:再加入清水和盐炒匀转大火烧开。
  • 第五步:加入猪肉丁。
  • 第九步:加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油。
  • 第二步:猪肉切小丁。
  • 第七步:放入茄丁。
  • 茄丁卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子喜油,炒时要多放些油。

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