菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
热腾腾的茄丁大肉包，做早餐、主食，都是不错的。
比起外边卖的包子，自己做的更干净、更美味，有时间自己尝试一下吧，很简单的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | 猪肉馅：适量 |
| 茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 食用油：适量 |
| 香油：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 鸡粉：适量 | 姜末：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 食盐：适量 | 酵母粉：适量 |
| 葱：适量 | -- |
第九步：醒发好的面团放在案板上揉匀排气，分成大小适合的剂子
第三步：猪肉馅中加入葱姜末、食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、食用油、香油，朝一个方向搅拌稍稍上劲。
第五步：茄子去皮切成丁·
第七步：浸泡一会的茄丁攥干水分，放入搅拌好的肉馅中拌匀。
第十三步：茄丁大肉包上桌喽！
第四步：搅拌好的肉馅
第十二步：做好的包子放入蒸锅，二次醒发10-15分钟，大火蒸15分钟关火，关火后焖3-4分钟再打开锅盖。
第八步：醒发好的面团。
第一步：准备主要原料。
第六步：切好的茄丁放入淡盐水中浸泡一会。去除茄丁的黑汤。
第十一步：所有依次做好。
第十步：擀成中间厚，四边薄的面皮。取一份擀好的面皮，放上拌好的馅料，收紧口(剂子大小随意哈）
第二步：面粉中加入酵母粉用温水和成柔软的面团
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄丁大肉包。
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