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抹茶冰皮月饼

菜谱编号:088-790
抹茶冰皮月饼是【莫言catlam】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶冰皮月饼”。
抹茶冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

快到中秋了,从来没有做过冰皮月饼的我也学着做了一把!没有想象中的好吃,哈哈,冰皮冻过后不软糯不Q,方子是网上很火还比较通用的方子!

模具用的果冻模,没有专门买啦,倒是方便!

不管怎么样,提前祝大家中秋快乐,人月两团圆吧!

这里是约20个的量!10个原味的,10个抹茶味的~

抹茶冰皮月饼主厨:莫言catlam

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:110克粘米粉:50克
澄粉:40克牛奶:360克
白糖:80克沙拉油:40ML
辅助料用量
豆沙馅:400克--

抹茶冰皮月饼的做法步骤

  • 第三步:把面团分为两份,其中一份加入适量的抹茶粉和匀;另一份不用添加,为原味;
  • 第五步:红豆沙是自己做的,处理成20克的豆沙团;
  • 第六步:把面团按成圆扁状,包入豆沙,捏紧收口,将包好馅料的团子滚上一层糕粉,放入月饼模具中压制成形,
  • 第二步:将面糊放入锅里隔水蒸15分钟,开始蒸的时候用筷子搅拌一下,防止面糊沉淀、水份分离,待面糊熟后拿出晾凉备用
  • 第七步:把面团按成圆扁状,包入豆沙,捏紧收口,将包好馅料的团子滚上一层糕粉,放入月饼模具中压制成形,
  • 第一步:将材料全部放在一个大碗里,混合成均匀无颗粒的面糊
  • 第四步:在手上和案板上撒少许糕粉(即炒熟的糯米粉)防沾,并将冷却后的面糊揉成面团,分割成25克左右一份的小团
  • 抹茶冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·可随喜好在面团里添加绿茶粉或可可粉等,做成不同口味和颜色的月饼。
    2·做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右,如果想保存更长时间,可以放入冷冻室,吃之前提前放到冷藏室解冻。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶冰皮月饼。

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