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泰汁水晶凤爪

菜谱编号:089-13
泰汁水晶凤爪是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰汁水晶凤爪”。
泰汁水晶凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得今年回国,同师傅饮茶,不经意地点了一碟泰汁凤爪,味道十分吸引,不能忘怀。刚好家里有冬阴功的汤料,不妨山寨山寨。

泰汁水晶凤爪主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
凤爪:0·75磅--
辅助料用量
冬阴功汤料:3汤匙泡椒:10只
洋葱:0·5个姜:1块
调味料用量
辣椒油:辣椒油柠檬:1个

泰汁水晶凤爪的做法步骤

  • 第四步:第二天捞起凤爪,碗里其他的不要,再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝,洋葱半个切成丝,铺在凤爪上。
  • 第五步:另起小煲,放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油,注入一碗水,煮沸,再冷却。
  • 第三步:凤爪开半,并煮十分钟左右焯水,不要把凤爪煮得太软,但也不能不熟,然后冲洗干净、用干净冷水泡,放进大盒里,将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜,放在盒里搅拌均匀,在冰箱泡一夜。
  • 第二步:冬阴功汤料。
  • 第六步:冷却后倒入放凤爪的大碗里,泡0·5--1小时左右,可开动。
  • 第一步:凤爪开半,并煮十分钟左右焯水,不要把凤爪煮得太软,但也不能不熟,然后冲洗干净、用干净冷水泡,放进大盒里。
  • 泰汁水晶凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    一、一定要用冷水泡得够时间,凤爪才会爽,煮凤爪时要视凤爪的类型来判断时间,如美国市场的盒装凤爪,就很容易软,不要炷太久,否则就无啄头了。
    二、泡椒任何品种不区,自己选择。

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