第三步：·凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；
第二步：将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
第五步：将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；
第一步：准备好原材料；
第四步：大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
第七步：冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；
第六步：放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
第八步：搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小時；
第九步：盛入盘中， 上面點缀些薄荷叶。
泰式酸辣凤爪
泰式酸辣凤爪是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泰式酸辣凤爪”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 凤爪：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：半个 | 红辣椒：适量 |
| 薄荷叶：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 花椒：适量 |
| 干红辣椒：适量 | 姜片：适量 |
| 泰式酸辣酱：适量 | 糖：适量 |
| 柠檬汁：适量 | 盐：适量 |
泰式酸辣凤爪的做法步骤
泰式酸辣凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
1·凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2·煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3·将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。