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卡仕达土司

菜谱编号:089-483
卡仕达土司是【贪吃咪咪】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达土司”。
卡仕达土司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:270克--
辅助料用量
卡仕达酱:适量蛋黄:1个
鲜奶:75克高筋粉:15克
细砂糖:10克--
调味料用量
细砂糖:30克奶粉:15克
酵母:4克盐:0·5克
水:120克黄油:20克

卡仕达土司的做法步骤

  • 第十步:依次入模放好
  • 第十一步:放烤箱80度发酵60分钟,底盘放一碗开水,增加湿度,发酵九分满,刷蛋液
  • 第一步:卡仕达酱原料,奶锅加入高筋粉15克,鲜奶75克,细砂糖10克,蛋黄1个,搅拌均匀
  • 第七步:取出排气,分三等份,团圆盖好醒15分钟
  • 第五步:放大碗中,盖保鲜膜发酵1小时
  • 第二步:开小火,边加热边搅拌,直到出现纹路,离火凉凉,盖保鲜膜入冷藏箱60分钟
  • 第九步:两边对折,再擀开,卷起来
  • 第八步:取一个面团擀开,椭圆形
  • 第十二步:烤箱设定190度,40分钟,上色后盖锡纸,超级柔软的土司出炉
  • 第三步:面包机依次加入,卡仕达酱,细砂糖30克,奶粉15克,盐0·5克,水120克,高筋粉270克 ,粉中扒个窝,放酵母,(酵母和盐分开,影响发酵)面包机8档20分钟
  • 第六步:发酵到2倍大
  • 第四步:20分钟停机,加入黄油,再8档20分钟
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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