第一步：提前准备好相关食材
第十步：做好后尽快食用或放冰箱冷藏2天左右
第二步：蛋黄+白糖用打蛋器搅拌至黏稠
第九步：离火后加盖立即入凉水盆中冷却
第四步：继续用打蛋器搅拌均匀
第六步：混合好过筛二遍
第三步：倒入牛奶
第五步：筛入低筋面粉拌至无颗粒
第八步： 边加热、边搅拌，直至变浓稠关火
第七步：移至煤气灶上开小火加热煮制
【英国】自制卡仕达酱
【英国】自制卡仕达酱是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【英国】自制卡仕达酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卡仕达酱也叫做吉士酱、万能酱；传说中西点酱油、可变幻出无穷多的口味来。按做法来分大致有两种~煮制而成的卡士达酱和烘焙出的卡士达酱。烘焙的卡士达酱，是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如：葡式蛋挞馅等)，多见于各种挞类，也可以理解为~甜的炖鸡蛋羹。而煮制的卡士达酱：通常只采用蛋黄；先将蛋黄打散后加入温热牛奶和糖，煮成奶酱。这种卡士达酱于1837年在英国伯明翰发明的，所以也叫英式克林姆酱。
卡仕达酱运用很广泛：放在土司里能让土司更柔软，放在蛋糕里，让蛋糕更美味；还可以做馅心，还可以用来做蛋糕表面的装饰。
做面包时我会经常使用卡仕达酱，味道非常棒~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：2个 | 牛奶：150克 |
| 低筋面粉：15克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：22克 | -- |
【英国】自制卡仕达酱的做法步骤
【英国】自制卡仕达酱做法技巧/窍门/补充说明：
1、混合好的卡仕酱过滤后会细滑
2、用适当的小火加热且加热的同时需不停地搅拌以防糊锅
3、待浓稠关火后及时加盖冷却
4、做好的卡仕酱务必请在1~2天内用完（天气凉的季节，天热时请当天食用完）
菜谱标签：自制酱料