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【英国】自制卡仕达酱

菜谱编号:269-519
【英国】自制卡仕达酱是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【英国】自制卡仕达酱”。
【英国】自制卡仕达酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卡仕达酱也叫做吉士酱、万能酱;传说中西点酱油、可变幻出无穷多的口味来。按做法来分大致有两种~煮制而成的卡士达酱和烘焙出的卡士达酱。烘焙的卡士达酱,是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如:葡式蛋挞馅等),多见于各种挞类,也可以理解为~甜的炖鸡蛋羹。而煮制的卡士达酱:通常只采用蛋黄;先将蛋黄打散后加入温热牛奶和糖,煮成奶酱。这种卡士达酱于1837年在英国伯明翰发明的,所以也叫英式克林姆酱。

卡仕达酱运用很广泛:放在土司里能让土司更柔软,放在蛋糕里,让蛋糕更美味;还可以做馅心,还可以用来做蛋糕表面的装饰。

做面包时我会经常使用卡仕达酱,味道非常棒~~~

【英国】自制卡仕达酱主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:2个牛奶:150克
低筋面粉:15克--
辅助料用量
白糖:22克--

【英国】自制卡仕达酱的做法步骤

第一步:提前准备好相关食材

【英国】自制卡仕达酱做法第一步骤

第十步:做好后尽快食用或放冰箱冷藏2天左右

【英国】自制卡仕达酱做法第十步骤

第二步:蛋黄+白糖用打蛋器搅拌至黏稠

【英国】自制卡仕达酱做法第二步骤

第九步:离火后加盖立即入凉水盆中冷却

【英国】自制卡仕达酱做法第九步骤

第四步:继续用打蛋器搅拌均匀

【英国】自制卡仕达酱做法第四步骤

第六步:混合好过筛二遍

【英国】自制卡仕达酱做法第六步骤

第三步:倒入牛奶

【英国】自制卡仕达酱做法第三步骤

第五步:筛入低筋面粉拌至无颗粒

【英国】自制卡仕达酱做法第五步骤

第八步: 边加热、边搅拌,直至变浓稠关火

【英国】自制卡仕达酱做法第八步骤

第七步:移至煤气灶上开小火加热煮制

【英国】自制卡仕达酱做法第七步骤
【英国】自制卡仕达酱做法技巧/窍门/补充说明:

1、混合好的卡仕酱过滤后会细滑
2、用适当的小火加热且加热的同时需不停地搅拌以防糊锅
3、待浓稠关火后及时加盖冷却
4、做好的卡仕酱务必请在1~2天内用完(天气凉的季节,天热时请当天食用完)

菜谱标签:自制酱料

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【英国】自制卡仕达酱。

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