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卡仕达软土司

菜谱编号:103-403
卡仕达软土司是【刀刀蜜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达软土司”。
卡仕达软土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从六年前爱上了烘焙就一发不要收拾,随着技术的提高,对食物的安全要求也越来越高了,外面买的土司,放干了都不会坏,可想不知道放了多少添加剂,为了健康,还是自己做吧。

卡仕达软土司主厨:刀刀蜜

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:250克糖:25克
黄油:25克盐:2克
奶粉:15克水:110克
辅助料用量
蛋黄:1个牛奶:70克
高粉:15克糖:10克
调味料用量
全蛋液:适量--

卡仕达软土司的做法步骤

  • 第二步:将除了黄油以外的所以材料和卡仕达酱混和,揉成光滑的面团
  • 第一步:先制作卡仕达酱,把蛋黄、牛奶、高粉、糖混匀,小火煮至糊状,放冰箱冷藏半小时以上
  • 第三步:加入黄油揉到完全扩展阶段
  • 第七步:卷起来,排入抹了油的土司盒里
  • 第五步:排气松弛,分成三份,揉圆
  • 第八步:发到九分满,表面刷蛋液
  • 第六步:擀成长条
  • 第四步:盖上保鲜模,发酵到2-2·5倍左右大小
  • 第九步:烤箱预热到180度,烤35分钟,出炉事立即取出放温热,入保鲜袋封好
  • 卡仕达软土司做法技巧/窍门/补充说明:

    做土司是很有成就感的事情,特别是学会了手工揉面以后,就再也不想用面包机了,出膜快,效果好。
    一次可以做两个,冻上一个,吃的时候室温回软,不会影响口感,倒是千万不能冷藏,会变硬

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卡仕达软土司。

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