莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
第六步：盛出用保鲜膜包好晾凉备用第十一步：盖上保鲜膜醒一小时。第十四步：取一块面皮在手里弄圆，包上莲蓉蛋黄馅。第三步：莲子用料理机打成泥（加少量水）。第十七步：烤盘上放油纸，烤箱预热。中层烤10分钟后。拿出来刷一层蛋液。再继续烤25分钟（中间拿出换个方向）。注：我家的烤箱太老了，所以烤的时间长，现在新的烤箱不用这么久的（别人的帖子里都是15分钟第十八步：成品第九步：转化糖浆、枧水 、花生油混合后（放一小会）第十三步：取一块莲蓉分成二片包上蛋黄，依次都包好蛋黄第四步：锅里加些油再放莲子中火炒一会后，加入白糖继续炒均匀。第十步：筛入低粉，混合揉团，第八步：烤箱烤上5分钟。第五步：小火再分次加入剩下的油，每一次都炒到完全吸收再加下一次。炒到莲蓉不沾锅即可第十五步：包好弄圆，沾熟的糯米粉。第七步：咸蛋黄用油浸泡半小时后捞出来沥干油（也可以用白酒）。第十二步：莲蓉馅分好。馅的总量和皮的比例一般是3：7。第一步：莲子提前一晚泡软。去莲子心（我是一个一个都掰开了的）。第十六步：用模具压成月饼坯。第十九步：再来一张第二步：电饭煲加水放莲子煮（水要多些，不能干了，我的图上水少了一点，后来又加了一些），过上10几分钟后打开看看，水干没干，用筷子拌一下，（记得不要等跳闸，过几分钟就打开看一下）差不多时，筷子一拌都有些碎了就好了，也可以尝尝。 莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：炒莲蓉的油我用的多了，所以回油后有些酥，一碰就要掉渣了呢，100克油应该就差不多了。我的模子是50克的。
