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抹茶戚风蛋糕

菜谱编号:090-317
抹茶戚风蛋糕是【莫言catlam】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶戚风蛋糕”。
抹茶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里买了抹茶粉一直没什么机会派上用场,眼看再不用就要报废了,经常做原味戚风蛋糕,那这次就加点进去呗,换换口味也不错!

只是不能给一岁多的儿子吃了,不过一点点应该没问题吧,哈哈!

这是8寸的蛋糕分量,以供参考。

抹茶戚风蛋糕主厨:莫言catlam

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:70克抹茶粉:20克
葡萄籽油:40克细砂糖蛋黄用:30克
细砂糖蛋白用:50克牛奶:40克
鸡蛋:5个--

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第五步:和匀至无颗粒状
  • 第八步:和好的蛋糕糊;
  • 第三步:接着蛋黄的盘中加入糖,以及牛奶,葡萄籽油各40克,搅打均匀;
  • 第九步:模具中倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
  • 第七步:和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;
  • 第十步:模具中倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
  • 第六步:把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;
  • 第一步:低粉和抹茶粉混合过筛备用;
  • 第四步:再次筛入1中的粉;
  • 第二步:蛋黄蛋白分开,蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;
  • 抹茶戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油!
    牛奶可以用清水代替!
    模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起的状态哦!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶戚风蛋糕。

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