菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
饮食特点：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 白糖：1勺 | 醋：1勺 |
| 生抽：一勺 | 料酒：1勺 |
| 清水：1勺 | 生粉：适量 |
| 盐：1叉烧 | -- |
第九步：料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺
第七步：调汁：白糖1汤勺
第二步：把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻
第四步：锅中加入她菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出
第十二步：关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘
第十步：锅中放入底油，油温慢慢升高
第五步：放在厨房用纸上，吸去多余油脂
第一步：里脊肉切成片备用
第十一步：放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻她至匀
第三步：取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉
第六步：香菜洗净切断备用
第八步：醋1汤勺
友情提示：1·香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。2·料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。3·锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。
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