菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
饮食特点:
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
锅包肉主厨:舌尖上的吃客
锅包肉的做法步骤
第九步:料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺
![锅包肉做法第九步骤]()
第七步:调汁:白糖1汤勺
![锅包肉做法第七步骤]()
第二步:把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻
![锅包肉做法第二步骤]()
第四步:锅中加入她菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出
![锅包肉做法第四步骤]()
第十二步:关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘
![锅包肉做法第十二步骤]()
第十步:锅中放入底油,油温慢慢升高
![锅包肉做法第十步骤]()
第五步:放在厨房用纸上,吸去多余油脂
![锅包肉做法第五步骤]()
第一步:里脊肉切成片备用
![锅包肉做法第一步骤]()
第十一步:放入葱姜蒜爆香锅底;再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻她至匀
![锅包肉做法第十一步骤]()
第三步:取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉
![锅包肉做法第三步骤]()
第六步:香菜洗净切断备用
![锅包肉做法第六步骤]()
第八步:醋1汤勺
![锅包肉做法第八步骤]()
锅包肉做法技巧/窍门/补充说明:友情提示:1·香菜如果放的过早很容易变蔫,因此建议关火后再放,会更加漂亮。2·料汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。3·锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感。