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锅包肉

菜谱编号:090-345
锅包肉是【舌尖上的吃客】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉”。
锅包肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

饮食特点:

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

锅包肉主厨:舌尖上的吃客

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:一块--
辅助料用量
香菜:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
白糖:1勺醋:1勺
生抽:一勺料酒:1勺
清水:1勺生粉:适量
盐:1叉烧--

锅包肉的做法步骤

第九步:料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺

锅包肉做法第九步骤

第七步:调汁:白糖1汤勺

锅包肉做法第七步骤

第二步:把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻

锅包肉做法第二步骤

第四步:锅中加入她菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

锅包肉做法第四步骤

第十二步:关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘

锅包肉做法第十二步骤

第十步:锅中放入底油,油温慢慢升高

锅包肉做法第十步骤

第五步:放在厨房用纸上,吸去多余油脂

锅包肉做法第五步骤

第一步:里脊肉切成片备用

锅包肉做法第一步骤

第十一步:放入葱姜蒜爆香锅底;再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻她至匀

锅包肉做法第十一步骤

第三步:取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉

锅包肉做法第三步骤

第六步:香菜洗净切断备用

锅包肉做法第六步骤

第八步:醋1汤勺

锅包肉做法第八步骤
锅包肉做法技巧/窍门/补充说明:

友情提示:1·香菜如果放的过早很容易变蔫,因此建议关火后再放,会更加漂亮。2·料汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。3·锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锅包肉。

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